Come conservare una bottiglia di vino aperta
Capita a tutti: si stappa una bottiglia, si versano un paio di bicchieri e il resto resta lì, sul tavolo, in attesa di un’altra occasione. Il vino, però, a contatto con l’aria cambia: l’ossigeno, che nella giusta misura lo aiuta ad aprirsi, col passare delle ore ne spegne i profumi e ne appiattisce il gusto. Conservarlo bene non richiede strumenti speciali, ma qualche attenzione sì. La regola di partenza è semplice: il nemico del vino aperto sono l’aria, il calore e la luce. Per questo la prima cosa da fare è richiudere la bottiglia subito dopo aver servito, con il tappo originale o con un tappo a vite o in silicone che chiuda bene. Poi va riposta in un luogo fresco e buio. Il frigorifero, in questo caso, è un alleato per quasi tutti i vini, perché il freddo rallenta i processi che lo fanno invecchiare. I rossi si tirano fuori una mezz’ora prima di servirli, per farli tornare alla giusta temperatura. I vini bianchi vanno in frigorifero, in piedi, ben chiusi. Di norma mantengono il loro carattere per 3-5 giorni, con un profumo che si fa via via meno vivace. Il consiglio è di berli entro questo tempo, preferibilmente nei primi giorni, quando la freschezza è ancora intatta. I vini macerati sulle bucce, come il nostro AV01 Catarratto Orange, hanno una marcia in più: la struttura e i composti che si estraggono dalle bucce li rendono in genere più resistenti all’ossigeno rispetto a un bianco classico. Anche lui sta bene in frigorifero, ma conviene toglierlo qualche minuto prima di servirlo, perché troppo freddo chiude i profumi. I rossi, invece, si conservano in un luogo fresco, lontano da fonti di calore. Se in casa fa caldo, meglio il frigorifero, poi si lascia riposare a temperatura ambiente prima del bicchiere. Il Marsala è un discorso a parte. Essendo un vino fortificato, con una gradazione più alta, resiste molto meglio all’aria rispetto a un vino da tavola, e una bottiglia aperta può accompagnarvi per diverse settimane. Va tenuta in piedi, ben chiusa, in un luogo fresco e al riparo dalla luce; in frigorifero se preferite. Qualche piccolo accorgimento in più può aiutare. Se la bottiglia è quasi vuota, travasate il vino in un contenitore più piccolo, in modo che resti meno aria a contatto. Evitate di lasciare la bottiglia vicino ai fornelli, sul davanzale o in una dispensa calda. Esistono anche tappi con pompetta per togliere l’aria o sistemi a gas inerte, utili se aprite spesso bottiglie di pregio, ma non sono indispensabili per un uso quotidiano. E se, dopo qualche giorno, il vino ha perso un po’ di smalto? Non buttatelo: un bianco stanco è perfetto per un risotto, e un rosso per uno stufato. In fondo, il segreto è lo stesso di ogni buona tavola: un po’ di attenzione, un po’ di calma, e un vino che merita di essere bevuto con piacere fino all’ultimo bicchiere. Tutte le notizie ralloweblog Come conservare una bottiglia di vino aperta Pressralloweblog Rallo riconosciuto come Marchio Storico Siamo orgogliosi di comunicarvi che Rallo ha ottenuto il riconoscimento di Marchio Storico di interesse nazionale, il titolo che il Ministero delle Imprese e del Made in Italy a Pressralloweblog Vendemmia 2026 La vendemmia in casa Rallo è iniziata, come da tradizione, con la raccolta delle uve a bacca bianca: interamente manuale, con i grappoli riposti in piccole cassette anziché in gr ralloweblog I tappi a vite sono davvero di serie B? Al ristorante, il sommelier estrae la bottiglia, la presenta, e poi… solo un piccolo click metallico. Niente coltellino, niente resistenza del sughero, niente “pop̶ Uncategorized The WhineHunter Award 2026: tre nostri vini tra i migliori assaggi Anche quest’anno Merano WineHunter ha riconosciuto il nostro lavoro in vigna e in cantina: tre dei nostri vini hanno ottenuto il prestigioso WineHunter Award, entrando nella ralloweblog Il Marsala sta scrivendo un nuovo capitolo Il Marsala sta scrivendo un nuovo capitolo della sua storia. Dopo oltre 250 anni, la denominazione si conferma tra le più solide del panorama regionale, subito dopo la Doc Sicilia ralloweblog L’oro estivo Il mese di Agosto in cucina non chiede elaborazioni: chiede un pomodoro maturo tagliato in due, un’insalata di finocchi e arance, un pane che profuma ancora di forno. Ed è p ralloweblog Meno vino, più valore Il presidente dell’Unione Italiana Vini, Lamberto Frescobaldi, lo ha detto senza mezzi termini in un’intervista al Sole 24 Ore: il vino italiano deve tagliare la produz ralloweblog Verso la Vendemmia 2026 Agosto porta con sé un caldo intenso, che quest’anno si fa sentire in tutta Europa e ricorda, ancora una volta, quanto la gestione dell’acqua sia diventata parte integ
Rallo riconosciuto come Marchio Storico
Siamo orgogliosi di comunicarvi che Rallo ha ottenuto il riconoscimento di Marchio Storico di interesse nazionale, il titolo che il Ministero delle Imprese e del Made in Italy assegna ai marchi che da decenni rappresentano l’eccellenza e l’identità produttiva del nostro Paese. Sono 166 anni di vigne, di vendemmie, di uomini che hanno portato questo nome in giro per il mondo. Il marchio nasce nel 1860 a Marsala con Diego Rallo, in quella Sicilia occidentale dove il vino ha da sempre il sapore del mare, del vento e del sole. Da allora il nome Rallo ha attraversato più di un secolo e mezzo, passando per diverse proprietà, ciascuna delle quali ha lasciato il proprio segno. Dal 1996 a prendersene cura è la famiglia Vesco, che ha scritto un importante capitolo di questa storia, con l’augurio che molte pagine siano ancora da scrivere. Oggi c’è un timbro firmato dal Ministero che dice quello che noi sappiamo da sempre: questo nome ha una storia, e questa storia non si è mai interrotta. Oggi Rallo continua a raccontare Marsala e la Sicilia occidentale attraverso vini bianchi dall’identità inconfondibile: dal Catarratto allo Zibibbo, fino al Marsala Vergine Soleras, simbolo di una tradizione che il tempo ha reso preziosa. Essere Marchio Storico significa custodire un patrimonio fatto di persone, di saperi e di paesaggi, e farlo guardando al futuro: con vini che raccontano la Sicilia di oggi, senza dimenticare quella di ieri. Ringraziamo chi ha camminato con noi in questi anni: i collaboratori, i viticoltori, i partner e, soprattutto, voi che scegliete i nostri vini. Tutte le notizie Pressralloweblog Vendemmia 2026 La vendemmia in casa Rallo è iniziata, come da tradizione, con la raccolta delle uve a bacca bianca: interamente manuale, con i grappoli riposti in piccole cassette anziché in gr ralloweblog I tappi a vite sono davvero di serie B? Al ristorante, il sommelier estrae la bottiglia, la presenta, e poi… solo un piccolo click metallico. Niente coltellino, niente resistenza del sughero, niente “pop̶ Uncategorized The WhineHunter Award 2026: tre nostri vini tra i migliori assaggi Anche quest’anno Merano WineHunter ha riconosciuto il nostro lavoro in vigna e in cantina: tre dei nostri vini hanno ottenuto il prestigioso WineHunter Award, entrando nella ralloweblog Il Marsala sta scrivendo un nuovo capitolo Il Marsala sta scrivendo un nuovo capitolo della sua storia. Dopo oltre 250 anni, la denominazione si conferma tra le più solide del panorama regionale, subito dopo la Doc Sicilia ralloweblog L’oro estivo Il mese di Agosto in cucina non chiede elaborazioni: chiede un pomodoro maturo tagliato in due, un’insalata di finocchi e arance, un pane che profuma ancora di forno. Ed è p ralloweblog Meno vino, più valore Il presidente dell’Unione Italiana Vini, Lamberto Frescobaldi, lo ha detto senza mezzi termini in un’intervista al Sole 24 Ore: il vino italiano deve tagliare la produz ralloweblog Verso la Vendemmia 2026 Agosto porta con sé un caldo intenso, che quest’anno si fa sentire in tutta Europa e ricorda, ancora una volta, quanto la gestione dell’acqua sia diventata parte integ Pressralloweblog Cartella Stampa 2026 cartella stampa 2026 Tutte le notizie ralloweblog Forestieri in casa propria C’è una forma di smarrimento che non conosce boschi né nebbia, che non ha bisogno di bivi né d ralloweblog Forestieri in casa propria C’è una forma di smarrimento che non conosce boschi né nebbia, che non ha bisogno di bivi né di notti senza stelle. È lo smarrimento di chi abita un luogo senza abitarci