La produzione vinicola costituisce per RALLO il cuore pulsante della sua attività, con una particolare eccellenza nei vini a bacca bianca. Il vigneto si staglia nel paesaggio come un teatro naturale dove si esprime l’autenticità varietale dei vitigni autoctoni, testimoni silenziosi di una viticoltura che affonda le radici nei secoli.
Un uliveto centenario
Al centro della nostra tenuta si trova un altro protagonista: un uliveto centenario di varietà Cerasuola, unico testimone della tradizione olivicola in un mare di vigne lungo il tratto della SP10 Alcamo-Camporeale.
Dal punto di vista topografico l’uliveto rappresenta esattamente il cuore geografico dell’azienda. La collina di Pattipiccolo presenta caratteristiche uniche che l’hanno destinata naturalmente a questa coltura millenaria. Il terreno sabbioso e poco fertile, incapace di trattenere l’acqua, l’estrema pendenza con un dislivello che varia dai 140 ai 450 metri, e i venti costanti che sferzano la collina, hanno reso impossibile ogni altra coltivazione.
Solo l’ulivo ha saputo mettere radici e prosperare in questo ambiente estremo.
Loliomio
Questo straordinario guerriero dalla chioma argentata regala un olio dalle qualità organolettiche uniche. La produzione è limitata, ogni bottiglia è certificata dalla C.C.I.A.A. di Trapani secondo il rigoroso Disciplinare D.O.P. Valli Trapanesi.
La Grappa
Nella nostra dispensa trova posto anche LaGrappa di Nero d’Avola, nata dal recupero delle vinacce attraverso una filosofia di valorizzazione totale del frutto della vite. La partnership con la prestigiosa distilleria altoatesina LaValdoteine rappresenta l’incontro virtuoso tra due eccellenze territoriali: la materia prima siciliana e la maestria dei distillatori valdonstani. Un connubio che trasforma quello che potrebbe essere considerato scarto in un distillato di carattere, elegante testimonianza dell’arte italiana della grappa. I prodotti della nostra dispensa nascono da una visione profonda e rispettosa della nostra terra: non è una risorsa da sfruttare, ma un patrimonio da custodire e tramandare alle future generazioni. Questa filosofia si traduce in pratiche agricole sostenibili, nella ricerca costante della qualità piuttosto che della quantità, nella valorizzazione delle varietà autoctone come custodi preziosi della biodiversità siciliana.
Ogni bottiglia, ogni goccia d’olio, ogni sorso di grappa porta con sé non solo il sapore autentico della Sicilia Occidentale, ma anche il rispetto per una terra che continua a donarci i suoi frutti più preziosi.
