Byob è stata un’esperienza inedita, il primo format dedicato esclusivamente ai migliori sommelier siciliani. E’ stata un’ottima occasione di confronto e scambio in una giornata ricca di stimoli, spunti e riflessioni.

Di seguito, sotto forma di elenco alcuni punti venuti fuori durante le ventiquattr’ore. Per ora li lasciamo così, come si fa con un buon vino, fermi a decantare, poi ci torneremo su, magari nel nostro prossimo incontro. #byob #tobecontinued

1 rompere gli schemi, esprimersi in modo più diretto, creare un nuovo linguaggio, nuova nomenclatura

2 maggiore consapevolezza di noi stessi

3. educare il cliente e investire su di lui

4 Unione, rete, più coscienza di categoria. Manca ancora il confronto (occasioni/volontà) come gruppo di sala.

5 poco confronto con gli agenti, la maggior parte non preparati, fanno i venditori e si ha poco confronto. Mancano professionisti ed eruditi in fatto di vino. Più iniziative informative che ci coinvolgano ad assaggiare

6 Stop alla descrizione chilometrica dei piatti!